vestvfuВестник Северо-Восточного федерального университета имени М. К. АммосоваVestnik of North-Eastern Federal University2222-54042587-5620Северо-Восточный федеральный университет имени М.К. Аммосова10.25587/SVFU.2023.13.18.009vestvfu-352Research ArticleФИЛОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИPHILOLOGICAL SCIENCESМетафорическая номинация в китайской гастрономической лингвокультуреMetaphorical nomination in chinese gastronomic linguocultureЧеркунЕ. Ю.TscherkunE. Yu.

ЧЕРКУН Елена Юрьевна – к. филол. н., доцент, зав. кафедрой немецкого и французского языков Института филологии, иностранных языков и массовых коммуникаций

г. Улан-Удэ

TSCHERKUN Elena Yurievna – Candidate of Philological Sciences, Associate Professor, Head of the Department of the German and French languages

Ulan-Ude

tscherkun@mail.ruЦзяньгоГаоJuanguoGao

ГАО Цзяньго – аспирант кафедры немецкого и французского языков Института филологии, иностранных языков и массовых коммуникаций

г. Улан-Удэ

GAO Jianguo – postgraduate student of the German and French languages

Ulan-Ude

gao2023@mail.ruБурятский государственный университет имени Доржи БанзароваРоссияBanzarov Buryat State UniversityRussian Federation20231007202320299–111Copyright © Черкун Е.Ю., Цзяньго Г., 20232023Черкун Е.Ю., Цзяньго Г.Tscherkun E.Y., Juanguo G.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestvfu.elpub.ru/jour/article/view/352

Статья посвящена образной номинации китайских национальных блюд. Цель статьи ‒ изучение китайских гастронимов с метафорической семантикой как фрагмента образной системы китайского языка. Авторы рассматривают две группы метафор: антропоморфную (Хэнань ‒ праматерь всех кухонь Поднебесной ‒ юй цай (豫菜), Сычуань ‒ царица современной китайской кулинарии ‒ чуань-цай (川菜) и онтологическую (Бритая лапша (刀削面), древесные грибы муэр (木耳) или иудино ухо), возникших на основе ассоциативной связи предметных образов и обладающих тождественными, с точки зрения номинатора, свойствами. Совмещение образного и реального (предметного и ситуативного) в мотивировках гастронимов обусловлено самой сущностью общей образной номинативной модели, обусловленной практической деятельностью китайского социума. Событийные именования могут содержать качественную, хотя и субъективированную, характеристику гастронимов. Эта группа исследуемого материала информативна с точки зрения исторических или бытовых фактов из жизни носителей языка, которые косвенно отражают единичный случай, происшествие. Например, «Крестная матушка» (老干妈) ‒ прозвищное имя Тао Хуаби, владелицы крупной компании, перешло в разряд эргонима (название компании Guiyang Nanming Laoganma Flavor Food Co., Ltd.), затем в категорию гастронима («Соус крестной матушки») и логотипа модного бренда одежды. Параллельные именования – это синонимичные имена, не связанные между собой и относящиеся к одному объекту номинации. Например, «Жемчужина шаньдунской кухни – мусюйжоу» (木须肉) или «блюдо холостяков». Наиболее популярные гастронимы имеют для своего обозначения более разветвленную иерархию синонимических рядов.

The article is devoted to the figurative nomination of Chinese national dishes. The purpose of the article is to study Chinese gastronyms with metaphorical semantics as a fragment of the figurative system of the Chinese language. The authors consider two groups of metaphors: anthropomorphic (Henan is the mother of all cuisines of the Celestial Empire ‒ Yu tsai (豫菜), Sichuan is the queen of modern Chinese cooking - Chuan tsai (川菜 ) and ontological (Shaved noodles (刀削面), woody mushrooms muer (木耳) or Juda’s ear), which arose on the basis of the associative connection of subject images and have identical, from the nominator’s point of view, properties. The combination of the figurative and the real (objective and situational) in the motivations of gastronyms is due to the very essence of the general figurative nominative model, conditioned by the practical activities of the Chinese society. Eventbased naming can contain qualitative, albeit subjective, characteristics of gastronyms. This group of the studied material is informative from the point of view of historical or everyday facts from the life of Chinese society, which indirectly reflect a single incident, an occurrence. For example, “Godmother”

(老干妈) ‒ the nickname of Tao Huabi, the owner of a large company, passed into the category of ergonym (company name) Guiyang Nanming Laoganma Flavor Food Co., Ltd., then into the category of gastronym (Godmother Sauce) and the logo of a fashion clothing brand. Parallel names are synonymous names, unrelated to each other and related to the same nomination object. For example, “The pearl of Shandong cuisine – musyuzhou” (木须肉) or “bachelor dish”. The most popular grocery stores have a more extensive hierarchy of synonymous rows for their designation.

ономасиологиялингвокультурологияассоциацииобразная номинацияметафоракулинарные традициикитайский языкonomasiologylinguoculturologyassociationsfigurative nominationmetaphorculinary traditionsChinese languageReferences辞海 Цыхай. «Море слов», Большая китайская энциклопедия, 2009.Cihai. Sea of words, (2009). Great Chinese Encyclopedia. (in Chinese)Сю Дин Бэнь. Словарь современного китайского языка. Пекин: Шанъу иньшугуань, 2000.Xiu, Dingben (2000) Modern Chinese language dictionary. Beijing: Shangwu yinshuguan. (in Chinese)Линь Сюе. Политическая метафора в русском и китайском языках (на материале доклада о работе Правительства КНР 2017 г. и на Послании Президента Федеральному Собранию РФ на 2017 г.) – URL: http://yberleninka.ru›article…russkom…pravitelstva-knr…Lin, Xiuyue (2017) Political metaphor in Russian and Chinese (based on the report on the work of the Government of the PRC in 2017 and on the Presidential Address to the Federal Assembly of the RF for 2017). [online] Available at: URL: http://yberleninka.ru›article…russkom…pravitelstva-knr…Шу Динфан. Иньюйсюэ яньцзю // Шанхай. Вайюй цзяоюй чубаньшэ, 2000 нянь, 231 е束定芳. 隐喻学研究//上海:外语教育出版社，2000年, 231页 [Шу Динфан. Исследование метафоры. Шанхай: Обучение иностранным языкам, 2000. 231 с.]Shu, Dingfan (2000) The study of metaphor. Shanghai: Foreign language teaching Publishing House, 231 p. (in Chinese)Линь Шуу. Иньюй яньцзюдэ цзибэнь сяньчжуан, цзяодянь цзи цюйши // Вайгоюй, 2002 нянь, ди 1 ци, ди 38‒45 е. 林书武.隐喻研究的基本现状、焦点及趋势//外国语，2002年第1期，第38-45页 [Линь Шуу. Основное состояние, подходы и тенденции исследования метафоры // Иностранные языки, 2002. № 1. С. 38‒45].Lin, Shuwu (2002) The Basic Status, Focus and Trend of Metaphor Research. In: Foreign languages. No. 1, pp. 38-45. (in Chinese)Ху Чжуанлинь. Юйянь, жэньчжи, иньюй // Сяньдай вайюй. 1997 нянь, ди 4 ци, ди 50‒57 е 胡壮 麟.语言·认知·隐喻// 现代外语，1997年第4期，第50-57页 [Ху Чжуанлинь. Язык, познание, метафора // Современные иностранные языки. 1997. № 4. С. 50‒57.]Hu, Zhuanglin (1997) Language · Cognition · Metaphor. In: Modern Foreign Languages. No. 4, pp. 50-57. (in Chinese)Ульманн, С. Семантические универсалии : Новое в лингвистике. – Вып. 5. ‒ Москва, 1970. ‒ С. 250-299 – URL: http://philology.ru›linguistics1/ullman-70.htm (дата обращения 19.01.2023).Ulmann, S. (1970) Semantic universals. New in linguistics. 5th ed. Moscow, pp. 250-299, Available from: http://philology.ru›linguistics1/ullman-70.htm. [Accessed: 01/19/23].Лакофф, Дж. Метафоры, которыми мы живем: перевод с английского / Дж. Лакофф, М. Джонсон ; под редакцией и с предисловием А. Н. Баранова. – Москва : Едиториал УРСС, 2004. – 256 с.Lakoff, J. (2004) Metaphors we live by. Edited and translated from English by Baranov, A. N. Baranov, Moscow: Editorial URSS, 256 p. (in Russian)Гоулман, Д. Эмоциональный интеллект / Д. Гоулман. – Москва : Аст, 2010. – 480 с.Goleman, D. (2010) Emotional intelligence. Moscow: Ast, 480 p. (in Russian)БСИС: Большой словарь иностранных слов. 7-е изд. / Составитель А. Ю. Москвин. – Москва : Центрполиграф, 2008. – 685 с.Moskvin, A. Yu (2008) BSIS: Big Dictionary of Foreign Words. Moscow: Tsentrpoligraf, 685 p. (in Russian)щепин, К. Китай кулинарный / К. щепин. – 2-е изд. испр. и дополн. – Пекин : Шанс, 2021. – 292 с.Shchepin, K. (2021) Culinary China. 2nd rev. ed., Beijing: Shans, 292 p. (in Russian)Ожегов, С. И. Словарь русского языка / С. И. Ожегов. – Москва : Русский язык, 1990. – 921 с.Ozhegov, S. I. (1990) Dictionary of the Russian language. Moscow: Russian language, 921 p. (in Russian)Юй Пэн. Китайская кухня в рецептах и историях / Юй Пэн, Цзяо Юймэй. – Москва : Шанс, 2020. – 103 с.Yu, Peng and Jiao, Yumei (2020) Chinese cuisine in recipes and stories . Moscow: Shans, 103 p. (in Russian)URL: http://www.euroasia-science.ru› Гносеологические и онтологические метафоры в истории наук (дата обращения 10.12.2022).Gnoseological and ontological metaphors in the history of sciences. [online] Eurasia Science. Available at: http://www.euroasia-science.ru/ Gnoseological and ontological metaphors in the history of sciences [accessed 10.12.22].Цуй Дайюань. Словарь китайского гурмана / Цуй Дайюань ; переревод с китайского E. И. Митькина, А. А. Родионов, О. П. Родионова. – Санкт-Петербург : Гиперион, 2020. – 368 с.Cui, Daiyuan (2020) Chinese Gourmet Dictionary. Translated from Chinese by E. I. Mitkina, A. A. Rodionov, O. P. Rodionova. St. Petersburg: Hyperion, 368 p. (in Russian)Подольская, Н. В. Словарь русской ономастической терминологии / Н. В. Подольская. – Москва : Наука, 1978. – 196 с.Podolskaya, N. V. (1978) Dictionary of Russian onomastic terminology. Moscow: Nauka, 196 p. (in Russian)Суперанская, А. В. Общая теория имени собственного / А. В. Суперанская. – Москва : URSS, 2007. – 368 с.Superanskaya, A. V. (2008) General theory of proper name. Moscow: LKI, 368 p. (in Russian)Улльман, С. Семантические универсалии / Новое в лингвистике. – Вып. 5. – Москва : Прогресс, 1970. – С. 250-299.Ullman, S. (1970) Semantic universals. In: New in linguistics. Issue 5. Moscow, pp. 250-299. (in Russian)Телия, В. Н. Метафора как модель смыслопроизводства и ее экспрессивно-оценочная функция / В. Н. Телия // Метафора в языке и тексте. – Москва : Наука, 1988. – С. 26-52.Teliya, V.N. (1988) Metaphor as a model of meaning production and its expressive-evaluative function. In: Metaphor in language and text. Moscow: Nauka, pp. 26-52. (in Russian)URL: https://kitaigid.ru/vidy-kitayskoy-lapshi (дата обращения 19.01.2023).URL: https://kitaigid.ru/vidy-kitayskoy-lapshi [accessed 01/19/23].

The authors declare that there are no conflicts of interest present.